Mat-uke! Dag 4

Vi ♥ mat fra midtøsten
Det er på tide å vise litt hva slags gode desserter midtøsten også har å by på.
Det bugner av kaker med krem, marsipan, sirup og alt mulig søtt du kan tenke deg.
Men allikevel er de ikke for søte heller!

Dagens dessert er:

BAKLAWA/ BAKLAVA

Baklawa / Baklava er en søt dessertkake som er veldig populær i hele Midt-Østen 
og i mange land på Balkan. Denne dessertkaken er  fylt med nøtteblanding 
(pistasjenøtter, valnøtter, hasselnøtter og mandler ) og trukket i honning eller sukkerlake. 

Ingredienser :

                       1-2  Pakker filodeig                           

  Nøtter

  Smør

 Sukker

 Sitron 

       Vann          

slik gjør du: 

1. Begynn først med sirupen:

-4-5 kopper sukker 

-7  kopper med vann

-2-3 tynne skiver med sitron

- La det koke i ca. 10 minutter.

2. smelt smør

3. hakk nøttene (etter ønske)
- her har jeg brukt hasselnøtter, mandler og valnøtter

4. legg et og et lag (tilsammen 5 lag)  med filodeig i pannen (rund / retangulær)

- skjær til så det passer formen

5.Strø over halvparten av nøttene over

6. legg 5 nye lag med deig over 

7. strø resten av nøttene over

8. bruk resten av filodeigen 

-Husk å smør imellom hver 2.flak med det smeltede smøret

9.  skjær kaken i firkanter og hell resten av  smøret over

10. varm opp ovnen til 180 grader og la den stå i 60 min.

11. Ta den ut og hell over sirupen imens kaken er varm

12. Pynt med nøtter på toppen og la den avkjøles i noen timer.

Kos deg! 

Mat-uke! Dag 3

Vi ♥ mat fra midtøsten
Vi kjører på med en ny rett som også er kjent fra midtøsten området,
men som har blitt svært populær, generelt over hele verden.
Fritert mat (kokt/stekt i olje) gir en sprø og god skorpe utenpå, som knaser i munnen.
Men man må være oppmerksom på hvilken type olje man bruker,
fordi noen oljer gir ikke særlig god smak.
Vår favoritt er oliven eller solsikkeolje. 
Dagens matrett er:

SAMOSA/ VÅRRULLER Samosa er en frityrstekt pairett som vanligvis består av en trekantformet smørdeig
fylt med potet, løk, og kjøtt etter ønske.
I tillegg er den full av gode krydderier, så her er det bare å slå seg løs!
Ingredienser (forslag):

Smørdeig / butterdeig              (anbefaler: Tyj Spring Rolls Pastry)

Potet
Kikerter
Løk
Kylling-kjøttdeig
Erter
Chili
Paprika
Olje (til steking)

Krydder:
Garam Masala
Tandoori Masala
Chili krydder
Haldi Ground Turmeric / Karri
Sort pepper Slik gjør du:
1. Legg butterdeigen klar lag for lag på en tallerken

2. kok poteter som du igjen kutter i små biter

3. Brun kjøttdeig, løk, chili, paprika og erter sammen med krydderet
-Tips! stek maten litt før du tilsetter alt krydderet som du blander i en skål
og blander med litt vann som du heller over i pannen(blir som en slags saus)

4. Bland alt sammen i en bolle og tilsett litt sort pepper -Tips! enklere å "pakke" samosaene hvis fyllet er kuttet i mindre biter
5.Fyll samosaene (rull / trekantet)

6. Friter i ca 5 min på svak varme til de får en gyllen, lys-brun farge

7.Server med litt chilisaus eller en god dressing + salat /cous cous 

 

La smakene blomstre!

Mat-uke! Dag 2

Kjøtt dyppet i soyasaus I går postet vi et innlegg som tok for seg en av våre favoritt-retter fra Midtøstens spektakulære mat-verden.
I dag vil jeg (Nadia) dele en oppskrift som tar tak utgangspunktet i smak på kjøttet. Dagens matrett er:
KYLLING CHOP SUEY Kylling Chop Suey er en typisk kinesisk rett som de norske ganer liker godt.
Matens navn betyr rett og slett "blandede biter".
I denne retten kan du trikse og mikse med hva slags tilbehør du vil ha. Her er mitt eksempel.
Ingredienser (forslag): Kylling fillet-strimler Erter
Gulerøtter
Løk
Ris
Purre Bønner
Mini-mais
Soya saus
Sort pepper
Salt
Sukker
slik gjør du: 
1.kutt opp filetene i strimler som du dypper i en lake av soyasaus + sukker og deretter steker

                                            2. kutt opp gulerøtter, løk og purre i ca like store biter. 

3.Stek alt i sammen og krydre med salt og pepper

4.kos ris og erter slik som anvist på pakningen
- Tips! For en ekstra fargerik rett, kan du tilsette "gurkemeie-krydder"
like før vannet fordamper i ris kjelen for at risen skal få en fin og gul farge.

5. Server i skål eller på tallerken
-Tips! Gjerne med søt-chilisaus som gir ekstra god smak.

Bon appetit! 
-Nadia

Mat-uke!

Mat fra midtøsten Det er en del uker siden vi har lagt ut noen innlegg nå, pga lite bloggmateriale og tid.  Men denne uken skal det handle om mat, som trolig de fleste vil ha interesse for.  Midtøsten og India er krydderets paradis, og mat fra disse områdene er en opplevelse for seg selv! Vi nordmenn er altfor sjenerte når det gjelder å bruke krydder.
Salt og pepper, lengre går ikke listen. 

Dagens matrett er:

DOLMA Dolma er en opprinnelig tyrkisk matrett laget av vel-krydret kjøtt (etter smak)
og ris som pakkes inn i vinblader/ drueblader som kokes i kjøttkraft. 
Ingredienser (forslag):
Drueblader /  kålrot Kjøttdeig
Aubergine
Tomat
Paprika
Løk
Potet
Ris
Tomat puré
Sitronsyre (pulver)
Sort pepper Salt
Div krydder (smak til)


Slik gjør du:  1. kutt opp løk, tomat, paprika, aubergine (slik som vist på bildet) og gjør klar druebladene.

 2. bland kjøttdeig, løk, potet, tomat (innholdet) og tomat puré i en bolle.

 3. vask risen i vann og bland sammen i bollen med resten.

4. bland inn krydderet: salt, sort pepper, karri og div. 5. fyll tomatene, paprikaen, løken, auberginen og druebladene med fyllet.

6. plasser de i en gryte (med lokk)
- drueblader nederst og resten på toppen

   

7. ha vann i kjelen så det synes litt i bunnen + strø over litt sitronsyre 8. la det koke i 15 min
9. skru ned varmen etter 15 min og smak på risen.
10. snu kjelen opp-ned på et fat og server.

Vel bekomme! 
-Nadia og Merna